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Instituto de Gastronomía UG
Uruguay
Приєднався 9 бер 2015
En nuestro canal pordrán encontrar el manual virtual técnico-profesional de la única Tecnicatura en Gastronomía reconocida por el Ministerio de Educación y Cultura del Uruguay.
Les enseñaremos los diferentes tipos de cortes de verduras, de métodos de cocción de carnes y realización de fondos.
www.ug.edu.uy
+(598) 42 48 07 45
Les enseñaremos los diferentes tipos de cortes de verduras, de métodos de cocción de carnes y realización de fondos.
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Como nos reinventamos - video expicativo para la pre conferencia de Eurhodip
Somos un Instituto de Gastronomía de Punta del Este. El viernes previo a comenzar las clases se decretó cuarentena por covid en nuestro país, por lo que rápidamente tuvimos que pasarnos a la virtualidad con el fin de brindar nuestros cursos y carreras.
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Відео
Clase de especias y sus usos por Aparna Soni
Переглядів 7754 роки тому
Desde el Instituto de Gastronomía UG de Punta del Este quisimos dar una deliciosa distracción mientras estuviéramos en cuarentena. Es por eso que creamos un ciclo de clases gratuitas, las cuales se dictaban por Zoom los miércoles a la tarde. Cada clase era sobre un tópico diferente, hablamos sobre sopas, platos emblemáticos de nuestro país, comidas de olla, la pesca, sus formas y preparaciones,...
Clase Cocina Mexicana con Luis Barocio y Julián Espinosa - Instituto UG - 10/6/20
Переглядів 2454 роки тому
Este video es de una clase gratuita organizada por el Instituto de Gastronomía UG de Punta del Este, Uruguay y dictada por los chefs Julián Espinosa y Luis Barocio. Cada miércoles mientras dure la cuarentena habrá una clase diferente. Esta vez charlamos sobre la cocina mexicana, la materia prima, la historia, los tacos, salsas y formas de cocción. Pueden descargar el recetario en el siguiente l...
Clase Tragos y tapas con Alvaro Aniano e Inés Odella - 3/6/20 - Instituto UG
Переглядів 2774 роки тому
Este video es de una clase gratuita organizada por el Instituto de Gastronomía UG de Punta del Este, Uruguay y dictada por el sommelier Alvaro Aniano y por la cocinera Inés Odella. Cada miércoles mientras dure la cuarentena habrá una clase diferente. Esta vez charlamos sobre los tragos, los ingredientes de los mismos, los sabores y la frescura. En paralelo Inés realizó algunas tapas para acompa...
Clase El pesca y nosotros cocinamos - Marcelo Kurta y María Elena Marfetán - Instituto UG - 27.5.20
Переглядів 3004 роки тому
Este video es de una clase gratuita organizada por el Instituto de Gastronomía UG de Punta del Este, Uruguay y dictada por el pescador Marcelo Kurta y por la Chef María Elena Marfetán. Cada miércoles mientras dure la cuarentena habrá una clase diferente. Esta vez charlamos sobre la pesca artesanal, los artes de pesca utilizados, las especies de la zona, los momentos de pesca y más. Al finalizar...
Clase Comidas de Olla por Titina Núñez y Mario Del Bó - Instituto UG - 20/5/20
Переглядів 3194 роки тому
Este video es de una clase gratuita organizada por el Instituto de Gastronomía UG de Punta del Este, Uruguay y dictada por el la periodista gastronómica Titina Núñez y por el chef Mario Del Bó. Cada miércoles mientras dure la cuarentena habrá una clase diferente. Esta vez charlamos sobre las comidas de olla, su etimología, su forma de preparación y al final aprendimos a realizar un estofado con...
Clase cocina emblemática uruguaya por Gustavo Laborde y Diego Montelongo - Instituto UG - 13/5/20
Переглядів 8594 роки тому
Este video es de una clase gratuita organizada por el Instituto de Gastronomía UG de Punta del Este, Uruguay y dictada por el Dr. en Antropología Social Gustavo Laborde y el chef Diego Montelongo. Cada miércoles mientras dure la cuarentena habrá una clase diferente. Esta vez charlamos de los platos emblemáticos de Uruguay, los de antes, los de ahora y los de siempre, al final cocinamos dos rece...
Clase de hongos con Alejandro Sequeira y María Elena Marfetán - Instituto UG 6/5/2020
Переглядів 9 тис.4 роки тому
Este video es de una clase gratuita organizada por el Instituto de Gastronomía UG de Punta del Este, Uruguay y dictada por Alejandro Sequeira y María Elena Marfetán. Cada miércoles mientras dure la cuarentena habrá una clase diferente. Esta vez charlamos de los hongos, qué son, dónde encontrarlos, cómo diferenciar los comestibles de los venenosos y al final cocinamos dos recetas con ellos. Pued...
Instituto Uruguayo Gastronómico Punta del Este
Переглядів 3594 роки тому
Instituto Uruguayo Gastronómico Punta del Este
Presentación Instituto Uruguayo Gastronómico UG
Переглядів 5 тис.4 роки тому
Somos un instituto de gastronomía ubicado en Punta del Este, Uruguay. Fuimos la primera institución en el país en tener una Tecnicatura en Gastronomía de nivel terciario. Por suerte, ya somos más. Nuestra misión es desarrollar la enseñanza terciaria en el área de la gastronomía y la hotelería. En este marco, buscamos formar profesionales y técnicos en las diversas áreas de la hostelería, para p...
Entrevista a ex alumnos Instituto Uruguayo Gastronómico UG
Переглядів 6435 років тому
Esta entrevista fue realizada a 6 ex alumnos de la Tecnicatura en Gastronomía.
Entrega de uniformes - Instituto de Gastronomía UG
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Entrega de insumos de la matrícula de inscripción 2019
Instituto Uruguayo Gastronómico UG - Presentación
Переглядів 1,9 тис.5 років тому
Desde 2007 formando profesionales. Estamos en Pascual Gattás entre San Francisco y California, Punta del Este, Uruguay. www.ug.edu.uy
Trabajo con chocolate
Переглядів 44 тис.7 років тому
INGREDIENTES Dulce de leche 350 g Chocolate semi amargo Belcolade 1 Kg Coñac 50 ml Limpieza: Alcohol rectificado Algodón PROCEDIMIENTO Capsulas: Preparar un baño maría. Picar el chocolate. Derretir a baño maría fuera del fuego, mezclando constantemente para no quemar el chocolate. Templar por el método deseado. Con un pincel pintar bien las paredes de los moldes. Llenar la...
Técnicas básicas - Praliné de almendras
Переглядів 80 тис.7 років тому
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Técnicas básicas - Almíbar 118 grados
Переглядів 49 тис.7 років тому
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Salsas de pastelería - Salsa de caramelo
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Salsas de pastelería - Coulis de frutas
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Masas secas o quebradas - Masa sablée
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Masas secas o quebradas - Lemon pie
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Masas batidas pesadas - Budín inglés
Переглядів 9 тис.7 років тому
Masas batidas pesadas - Budín inglés
No dise la cantidad de azucar ni almendras ni agua
Hola!! No entiendo esa proporción agua/azúcar si voy hacer bola blanca son 840 y 180 qué??
Sos un hdp! Los mirar y se filetean solos.los vichos😂😂
Esto es lo que conocen como "Royale"?
En cuanto de agua el azucar?
Tu carne de res parece de pollo 🤢
Gracias.. Resta mencionar tipo de crema ,y % graso. También el tiempo.. Hoy la hice,por error la batí demasiado. Y se me volvió mantequilla. Ni modo. A seguir practicando Saludos y gracias 😮
Yo quiero hacer helado entonces antes de batirlo hay que tenerla en refri
Se ouede usar esa ralladura para mermelada de naranja? Por ejemplo. Gracias Saludos de México ❤😊
Hola Me quedaron super...jajaj Qué felicidad.. Los lleve a 118 grados ,y de ahí vertí cacahuate,y lo moví por 5 minutos. Casi se me queman.. jjaa. Pero delicioso mi praliné. Lo malo es que mi olla quedó super sucia con CARAMELO pegado. A limpiar,jaja Gracias
Gracias a ti voy a pasar mi parcial
Ya no hacen mas publicaciones? Estaba muy bueno esto, saludos 😊
Gracias necesito fotos de el clavo negro ..ya que creo tener pero no estoy seguro
magnífico...
Gracias por el video, me sirve mucho.
👌👌🇹🇲
Como lo sacrificio
Malisimo... aprendan a hacer un tutorial...después haganse los pasteleros profecionales ......una vergüenza ajena
Hay muchos vídeos de cómo hacer el aparato bomba pero ninguno te da las proporciones del almíbar
Ok
Se ve Riquísimo felicidades muy bonito video felicidades muy profesional y muy bien explicado gracias reciba un fuerte saludo desde Huston Texas atte Luis Omar Mancias you tube y yo pues lo único que tengo es un mensajito que se titula el tiene cuidado de ud y otro escuchen la voz de Dios ojalá y les gusten Dios mucho lo bendiga ricamente atte Luis Omar Mancias you tube y una vez más muy bonito su vídeo felicidades muy profesional y lo más importante muy bien explicado gracias
❤
Muy buen esa técnica no es escaldar la primera?😊
Este es el unico tipo de empanado que todavia no practique, pero debe ser muy rico ya que la manteca clarificada le da un sabor diferente al huevo batido. Miro todos sus videos, me encantan, aprendi muchisimas tecnicas con ustedes!
Que proporción de azúcar y agua para el almíbar?
Hola, por que se voltea al sifón para poner la cápsula?
A qué temperatura tiene que estar el almíbar antes de agregar la fruta Gracias buenos días
Me encanto, directo al grano
muy bueno todo, gracias. consulta tengo hongo tipo champiñon de celdillas blancas sin aroma y al frotar no amarillea es comestible o no?
Método directo para elaborar el pan en cuba
Consulta. A que temperatura debe estar el agua antes de poner el huevo
Hola, cuanto tiempo? 😊
Me dio mucha ternura la forma ! Y me encantó ❤😁
Hola muy buena tu preparación podrías darme las cantidades de los ingredientes gracias ,saludos desde México lindo y kerido
ponele voluntad la concha d etu madre
Y las cantidades no las dice?
Impresentable... Este canal. Como instituto son de cuarta...
Falta las cantidades. Pero te da la técnica. 250 grs de leche, 300 grs de crema de leche , 15 grs de gelatina, 4 yemas y 100 grs de azúcar. Tengo esta... ( otra técnica, que no me salió). Esta es mejor.
Puede tener espinas?
Busquen otra receta dónde esté más clara. Como la de Isabel Vermal.
Que triste explicación:(
No me des la receta en cantidades en gramos, dame la receta en porcentajes para yo hacer mi propia receta
Pregunta para expertos: cuánto volúmen de espuma obtengo a partir de 500 ml de mezcla líquida?
No dices cto tiempo, y ademas no contestas las preguntas, es muy lamentable
Si le escribís un mail responden
Eso no es un praline. Para que sea praline tienes que triturar tanto el fruto seco que les sacas la grasa, hasta que hagas una especie de crema. Eso que has hecho es un polvo de almendras garrapiñadas.
H0laaa
Video corto y preciso, es una maravilla amigo. Gracias
Excelente! Es la masa que hacía mi abuela. Cuando no tenía grasa en el campo la hacía de emergencia hasta con aceite y le salían riquísimas, pero su preferidas eran la manteca y la grasa de chancho.
Afila el cuchillo!!!!!!
Muy buena explicación
Me han ayudado mucho saludos desde Paraguay ❤️